Frutas, verduras e legumes


As frutas são tipos de legumes que possuem um sabor doce devido à presença de frutose (açúcar), enquanto os legumes propriamente são salgados. Já as verduras são as folhas, hastes, brotos e flores comestíveis.

Fruta é um nome informal que representam os frutos adocicados das plantas. O fruto é a parte produzida pelos vegetais para o revestimento, proteção e dispersão das sementes.

Frutas Verduras Legumes
Definição Frutos doces e comestíveis. Plantas comestíveis, em geral. Frutos salgados e comestíveis, classificados como leguminosas.
Características Polpa adocicada e sementes. Folhas, hastes, caules, brotos, botões e flores. Polpa salgada e sementes.
Exemplos Abacate, banana, caqui, laranja, melão, pêssego, etc. Aipo, alface, brócolis, couve, salsa, etc. Abóbora, batata, cenoura, feijão, mandioca, vagem, etc.

O que são frutas e legumes?

Frutas e legumes são os frutos produzidos por vegetais e possuem a função de criar um revestimento e proteger as sementes. Por outro lado, os frutos são atrativos para diversas espécies de animais, podem ser consumidos e ter suas sementes dispersas em um grande território, favorecendo a reprodução da planta.

Tecnicamente, a fruta é um legume (mas nem todo legume é uma fruta) que possui uma alta concentração de frutose (açúcar) o que vai fazer com que possuam um sabor adocicado.

frutas diversas
As frutas possuem sabor adocicado por causa da frutose

A diferença entre frutas e legumes é uma distinção feita pelo mercado de alimentos, e não pela botânica.

Por exemplo, melancia, melão, pepino e abóbora pertencem a uma mesma família, as cucurbitáceas. O que os diferencia e classifica a melancia e o melão como frutas, e a abóbora e o pepino como legumes é o sabor.

Os frutos, apesar de poderem ser cultivados o ano todo, possuem uma sazonalidade e sua produção vai variar de acordo com a safra.

As frutas por serem consumidas geralmente cruas, sem nenhum tipo de preparo, necessitam estar com o máximo de sabor. Isso faz com que elas estejam mais suscetíveis a variações de produção durante o ano.

Segue uma lista de frutas e sua safra ao longo do ano:

  • Frutas de janeiro: abacate, abacaxi, acerola, banana-prata, mamão-havaí, melancia, melão, pitaia, uva itália.
  • Frutas de fevereiro: ameixa, figo, goiaba, jaca, laranja-pera.
  • Frutas de março: caqui, kiwi, limão, maçã-gala, tangerina-cravo.
  • Frutas de abril: maracujá, pera willians, pêssego.
  • Frutas de maio: atemoia, tangerina ponkan.
  • Frutas de junho: laranja-bahia, mamão formosa, morango.
  • Frutas de julho: carambola, laranja-lima.
  • Frutas de agosto: caju, coco.
  • Frutas de setembro: jabuticaba, lima da pérsia, manga.
  • Frutas de outubro: amora, nêspera.
  • Frutas de novembro: lichia, melão amarelo.
  • Frutas de dezembro: damasco, nectarina, romã.

O que são verduras?

As verduras são as partes dos vegetais para além dos frutos. São as hastes, folhas, caules, brotos, botões e flores que são consumidos na alimentação.

brócolis e alface
O brócolis é uma flor, enquanto a alface é uma folha, mas ambos são classificados como verduras

As verduras, em geral, apresentam a coloração verde por se tratarem das partes das plantas que possuem clorofila.

Alguns exemplos de verduras:

  • Acelga
  • Alcachofra
  • Alface
  • Agrião
  • Brócolis
  • Couve
  • Couve-flor
  • Espinafre
  • Funcho
  • Hortelã
  • Louro
  • Manjericão
  • Ora-pro-nóbis
  • Orégano
  • Rúcula
  • Salsa
  • Salsão
  • Taioba
  • Tomilho
  • Vinagreira

As verduras, em geral, são verdes, podem ser ingeridas cruas como nas saladas ou fazer parte de algum preparo, a exemplo dos legumes.

Veja também a diferença entre:

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